Dieses wenig bekannte Austerndorf produziert jedoch die besten Austern der Vendée!

Woher kommt der gute Ruf der Auster von La Guittière?

Kenner schätzen sie wegen ihres besonderen Geschmacks, der von ihrer Aufzucht in einer Rinne mit halb süßem, halb salzigem Wasser herrührt. Feine Austern, feine Austern aus Klärbecken, braune Austern aus Reusen oder Spezialaustern begründen den Ruf dieses Dorfes, das sich Anfang des letzten Jahrhunderts von der Salzernte abwandte und sich auf die Austernzucht konzentrierte.

Während eine Prise Saunagänger noch die Salzgärten bewirtschaftet, sind es etwa 20 Austernzüchterhütten, die sich entlang der Fahrrinne aneinanderreihen und jährlich fast 500 Tonnen Austern produzieren. Man spricht von ihnen in Bezug auf ihren Standort am Hafen: der erste, der zweite oder der letzte, bei François derjenige, der sicherlich den besten Platz hat, mit Blick auf den Strand.

Machen Sie sich ein Bild von der Auster!

Die Stammgäste halten diesen zeitlosen Ort geheim, sicherlich um seine Authentizität und seine erschwinglichen Preise zu bewahren. Dieses ehemalige Saunadorf, das 1915 zu einem Austerndorf wurde, vereint alle Trümpfe für eine Pause zwischen Meer und Land. Neben der Verkostung von Austern und anderen Meeresfrüchten zwischen Austernhütten und Reifungsbecken kommt man hierher, um die Arbeit eines Austernzüchters kennenzulernen, die viele Überraschungen bereithält.

Man erfährt zum Beispiel, dass man eine Auster erst nach drei Jahren genießen kann, dass sie aber Tausende von Kilometern zurücklegt, bevor sie zur Veredelung in die Fahrrinne gelangt. Man erfährt auch, wie es möglich ist, das ganze Jahr über nicht fettige Austern zu essen...

Zwar organisieren fast alle Austernzüchter Verkostungen, doch Freddy Ouvrard vonHuîtrier Pie gab uns diese klaren Erklärungen in einer geselligen und gutmütigen Atmosphäre, in der uns die Liebe zum Land Talmont-Saint-Saint-Maurice ebenso begeisterte wie die Austernplatte.

Wo kann man in Talmont-Saint-Hilaire übernachten?