Die besten kulinarischen Spezialitäten von Nizza

Socca ist DIE Spezialität von Nizza! Sie ähnelt einer sehr dünnen Pizza oder einem im Ofen gebackenen Pfannkuchen, zubereitet aus Kichererbsenmehl und Olivenöl. Socca wird in Stücken aus dem großen runden Backblech serviert und heiß und schnell gegessen.

Früher verkauften die Verkäufer ihre Socca-Tüten an einfache Arbeiter oder an Menschen, die einen Snack suchten. Heutzutage ist der Genuss dieser Spezialität ein Moment des Teilens, in aller Einfachheit und Eile.

Für eine traditionelle knusprige Socca mit weichem Kern, gehen Sie zu Chez Pipo! Diese authentische Adresse in der Nähe von Port Lympia bietet auch andere Köstlichkeiten aus Nizza, die man teilen kann, oder auch nicht...

📍 Adresse: 13 rue Bavastro, 06300 Nizza

⏰ Öffnungszeiten: 11.30 - 14.30 Uhr / 17.30 - 22.00 Uhr Mittwoch bis Sonntag und dienstags während der Sommersaison

In Paris gibt es das legendäre Jambon-Beurre, in Nizza das Pan Bagnat. Dieser weiche, runde Brotsnack mit Thunfisch, Sardellen, hartgekochten Eiern, Tomaten, Knoblauch, Oliven und Paprika wird am besten unterwegs gegessen. Einige Zutaten können je nach Brauch variieren, aber für die Nizzaer wäre es ein Sakrileg, Hühnerfleisch oder Mayonnaise hinzuzufügen.

Ursprünglich war das Pan Bagnat ein Salat! Eine Mischung aus rohem Gemüse wurde mit altbackenem Brot zubereitet, das in Wasser eingeweicht wurde, um ihm seine weiche Konsistenz zu verleihen. Um den Transport zu erleichtern, ließ man das Brot ungeschnitten und mischte die Mischung unter... das Nizza-Sandwich war geboren!

Im Kiosque Tintin wird das Pan Bagnat in seinem eigentlichen Kontext genossen: als unkomplizierter Snack. Ideal für eine Mittagspause bei einem Spaziergang in der mediterranen Sonne.

📍 Adresse: 3 Place du Général de Gaulle, 06100 Nizza

⏰ Öffnungszeiten: 06:00 - 15:00 außer montags

Machen Sie nicht den unverzeihlichen Fehler, Ihrem Salat Niçoise grüne Bohnen oder Kartoffeln beizufügen! Die echte Version dieses Rezepts enthält Tomaten, grüne Paprika, Favabohnen, Sardellen, gekochte Eier, Artischocken, Gurken, Thunfisch, schwarze Oliven, Sellerie... die Liste ist lang.

Wie viele typische Rezepte war es ein eher bescheidenes Gericht. Der Teller war mit nur drei Zutaten garniert: Tomaten, Sardellen und Olivenöl. Heute ist dieses frische, ausgewogene Gericht ein Fest der Aromen.

Wenn Sie auf der Terrasse in Vieux Nice sitzen und einen nach alter Tradition zubereiteten nizzaer Salat genießen möchten, sollten Sie ins L'Escalinada gehen, wo die Speisekarte alle auf die gleiche Wellenlänge bringt und die Gerichte mit einem leicht provenzalischen Akzent serviert werden.

📍 Adresse: 22 Rue Pairolière, 06300 Nizza

⏰ **Öffnungszeiten **: 11.30 - 14.30 Uhr / 18.30 - 22.30 Uhr außer dienstags und mittwochs zur Mittagszeit

Die aus der Pizza stammende und mit Zwiebeln, Sardellen, Pissalat und Olivenöl belegte Pissaladière schmeckt am besten mit ein paar zusätzlichen schwarzen Oliven aus der Region. Ob warm oder kalt serviert, kann sie zu jeder Tageszeit genossen werden, sehr zur Freude der Einwohner von Nizza... und der Touristen!

Die Ähnlichkeit mit dem berühmten italienischen Gericht ist kein Zufall, denn es wird angenommen, dass es denselben Ursprung hat. Die Verbindung zu Nizza ist dem Pissalat zu verdanken, einem Gewürz aus gesalzenem Fisch, dessen Geheimnisse von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Mitten im Herzen der Altstadt von Nizza oder auf dem Markt Cours Saleya kann man bei Chez Theresa die beste Pissaladière der Stadt genießen! Die Kombination aus Fachwissen und bewährten Geräten garantiert den außergewöhnlichen Geschmack dieser hochgeschätzten Spezialität.

📍 Adresse: Rue Droite 28, 06300 Nizza

⏰ Öffnungszeiten : 09:30 - 15:00 außer montags

Petit farcis hat seinen Ursprung im Hinterland von Nizza. Traditionell wird dieses Gericht, das warm oder kalt gegessen werden kann, mit Fleisch-, Brot- oder Käseresten zubereitet, je nach Jahreszeit und Qualität des Gemüses.

Im Gegensatz zu den meisten Gerichten in Nizza gibt es für die Füllung kein festes Rezept, das genau befolgt werden muss, da die Einheimischen sie mit Produkten aus ihrem Gemüsegarten zubereiteten, um sie zu beleben **, ohne sie zu verschwenden**. Jedem seine Füllung und jedem sein eigenes Gemüse!

Das Restaurant Le Safari liegt direkt am Meer und bietet eine umfangreiche Speisekarte mit Nizzaer Spezialitäten, darunter die vielseitigen Petits Farcis.

📍 Adresse: 1 Cours Saleya, 06300 Nizza

Öffnungszeiten: 12h00 - 23h00

Dieprovenzalische Daube wird traditionell in einer Daubière, einem runden, glasierten Tontopf, zubereitet. Die mit Knoblauch, Petersilie, Karotten, Sellerie und Wacholderbeeren gewürzten Rindfleischstücke werden lange (zwischen 4 und 6 Stunden) am Feuer geschmort, um alle Aromen zu entfalten.

Dieses Gericht, zu dem fast ausschließlich Nudeln, vorzugsweise frische Nudeln, gereicht werden, war ursprünglich für die Ernährung der Bauern gedacht. Heute ist der Eintopf ein fester Bestandteil der Geschichte der Stadt.

Im Lou Balico wird die Daube mit frischer Pasta, Ravioli oder Gnocchi serviert, wie es die Tradition verlangt. Ein gutes Trostpflaster an den seltenen Regentagen in Nizza.

📍 Adresse: 20/22 Avenue Saint Jean-Baptiste, 06000 Nizza

⏰ Öffnungszeiten : 11.00 - 14.30 Uhr / 19.00 - 22.30 Uhr außer sonntags und montags zur Mittagszeit